Cezve ile demleme.
Adım adım
Soğuk su
Cezveye fincan başına 50-60 ml filtre edilmiş soğuk su koyun. Sıcak su asla.
Kahve ve şeker
Her fincan için 1 tepeleme çay kaşığı (5-7g) Türk kahvesini ekleyin. Şeker tercihinize göre: sade, az, orta, çok.
Karıştır
Kaşıkla bir kez karıştırın. Kahveyi suyla iyice ıslatın. Bu son karıştırma — bundan sonra dokunmayın.
Kısık ateş
Cezveyi en kısık ateşe koyun. Köpüğün oluşması yavaş ısınmaya bağlı.
İlk köpük
Yüzeyde köpük oluşmaya başladığında üst köpüğü kaşıkla fincanlara paylaştırın. Cezveyi tekrar ateşe koyun.
İkinci köpük
Cezve tekrar kabarmaya başladığında ateşten alın (kaynamadan önce). Kahveyi yavaşça fincanlara dökün.
Dinlendirme
Fincanları 15-20 saniye bekletin. Telve dibe çöksün, üst berraklaşsın. Yanında bir bardak su ve bir lokum ile servis edin.
Sık sorulanlar
Şekersiz mi şekerli mi yapılır?+
Tercih meselesi. Sade (şekersiz), az şekerli, orta, çok — 4 standart seviye vardır. Şeker, suya kahveyle birlikte cezvede pişirilir; fincana eklenmez.
Cezvede iki kez kaynatılır mı?+
Kaynama değil, iki kez köpük oluşturma tekniği klasiktir. Köpük oluşur, paylaştırılır, tekrar oluşturulur ve kahve dökülür. Kaynayan kahve acılaşır.
Türk kahvesi makinesi olur mu?+
Modern Türk kahvesi makineleri (Arzum, Beko Telve) doğru ısı eğrisini ve karıştırma ritmini taklit eder. Klasik tat istiyorsanız bakır cezve ve ocak şart.
